אנחנו מנסים

חברות השמרים מוכרות בלנדים שמנסים לחקות את סביבית הבקטריות

במסיבת הבישול האחרונה במאי בישלנו falnders red

את מה שנשאר למטה הוספנו לבץ' נוסף בשלב הביקבוק.

יכול להיות שמה שבאמת צריך זה להשתמש במה שיש בתחתית של בקבוקי הלמביק והגואז

בפודקאסט האחרון של basic brewing מדברים על Sour Blend Experiment.

הנסיין בישל 10 גלון וחילק ל4 מיכלי תסיסה של 2.5 גלון (~10 ליטר).

הוא השתמש ב3 סוגים של בלנד שמרי פרא ובקטריות מסחריים ובאחרון שם מיקס של שאריות מכמה בירות "פראיות" מסחריות.

מאד מעניין ומרתק. השורה התחתונה היא שאפשר גם אפשר ליצור בתנאים בייתים בירות בסגנון למביק וסגנונות "פראיים" אחרים.

ועוד דבר, ג'מיל זיינשף מדגיש כי תערובת שמרי פרא ובקטריות היא נכס שיש לשמור ולטפח. ז"א שאפשר למחזר את המשקע דורות על גבי דורות.

ברלינר וויסה היא בירה חמוצה אבל שונה מאד מאד מהסגנונות הבלגיים. מאד קל לבשל ברלינר (ואין צורך בסבלנות של חודשים ושנים כמו בבירות הבלגיות הפראיות).