חברים חדשים - נא לקרוא לפני כתיבה

10 תגובות [תגובה אחרונה]
User offline. Last seen 3 שבועות 2 ימים ago. לא מחובר
הצטרף ב: 09/04/2011
הודעות:
נקודות: 23

 

חברים חדשים בחובבי ציון, ברוכים הבאים. אנא קראו את כל ההוראות בעיון לפני שתתחילו לכתוב.

קריאת הכללים היא הכרחית כדי ליצור פורום שכיף להיות בו. 

1. אם אתה חברה חדש, אתה מוזמן לפתוח כאן תגובה חדשה ולהציג את עצמך.

2. בהודעה עצמה אתם מוזמנים לספר על עצמכם: מי אתם, מהיכן, כמה זמן מבשלים, באיזו שיטה, באיזה ציוד וכל מה שעשוי לעניין את החברים הוותיקים.

5. אסור לנצל את הבמה הזו כדי לפרסם מוצרים או לרשום הודעות ספאם. הודעות כאלה יימחקו מייד.

6. יש לשמור על כללי התנהגות נאותים ולכתוב בצורה שמכבדת את הכותב ואת הקבוצה. אסור להשמיץ, להעליב, לפגוע או לקלל חבר אחר, ולא משנה מה הסיבה.

7. אם אתם מגיבים לחברים חדשים, אל תסתפקו בהודעות קצרצרות של 3 מילים. מותר ורצוי לברך אבל בבקשה תהיו יותר ענייניים.

8. נא לא להקפיץ הודעות סתם, זה רק מפריע לחברים הבאמת חדשים.
 

9. במקרה ותהיה הפרה של החוקים, מנהלי הפורום יוכלו לערוך או למחוק את ההודעה בצירוף הודעה פרטית לכותב.

החוקים נועדו לטובת כולנו אז נא להקפיד לשמור עליהם!

(הכללים נכתבו בלשון זכר לשם נוחות בלבד וללא כוונה להדיר אף אחד/ת)

 

התמונה של נועם - שיבולת
User offline. Last seen 28 דקות 42 שניות ago. לא מחובר
הצטרף ב: 01/13/2010
הודעות:
נקודות: 689

נראה לי שגם חברים ותיקים יכולים להציג את עצמם מחדש לטובת החדשים.

וגם כדי לעדכן את השאר בפיתוחים האחרונים בציוד ובתהליך שלהם.

בתכנון:??? . בתסיסה:מיוניך לאגר, Flanders Red Sour, רובאסט פורטר בחבית המשותפת. בחבית:ברלינר וויס, חיטה אוכמניות, סטאוט שיבולת שועל, בלג
User offline. Last seen 15 שעות 23 דקות ago. לא מחובר
הצטרף ב: 12/21/2011
הודעות:
נקודות: 48

היי,


אני חבר חדש בפורום. קוראים לי אור ואני גר בתל אביב, התחלתי לבשל לא מזמן פזמ של 2 בישולים.

התחלתי לבשל ב All grain ככה לימדו אותי חברים שלי.

אני מבשל בנפח חלקי (סיר של 17 ליטר) על הגז בבית, בניתי לקראת הבישול השני מחליף חום בטבילה לקירור התירוש ואני מתכוון לעלות לאתר את תהליך הבנייה ומחירי החלקים כדי לעזור לחברים אחרים.

מה עוד יש להגיד.. בסה"כ תחביב דיי חדש אבל אני צופה לנו מערכת יחסים ארוכת שנים  Smile

התמונה של נועם - שיבולת
User offline. Last seen 28 דקות 42 שניות ago. לא מחובר
הצטרף ב: 01/13/2010
הודעות:
נקודות: 689

ברוך הבא אור,

תסביר בבקשה את הכוונה "נפח חלקי", האם אתה מבשל בטצ' קטן או שאתה מבשל תירוש מרוכז ומדלל אותו אחרי הבישול?

 

בתכנון:??? . בתסיסה:מיוניך לאגר, Flanders Red Sour, רובאסט פורטר בחבית המשותפת. בחבית:ברלינר וויס, חיטה אוכמניות, סטאוט שיבולת שועל, בלג
User offline. Last seen 15 שעות 23 דקות ago. לא מחובר
הצטרף ב: 12/21/2011
הודעות:
נקודות: 48

אני מבשל בסיר של 17 ליטר (לדעתי כמות של כ-15 ליטר)

ומוהל במים במיכל התסיסה - מאפשר לי להגיע לגרביטי הנכון.

תירוש מרוכז.

התמונה של דגן - הדובים
User offline. Last seen 4 שעות 9 דקות ago. לא מחובר
הצטרף ב: 01/13/2010
הודעות:
נקודות: 249

קח בחשבון שבצורת העבודה הזאת הניצולת של הכשות נמוכה יותר (מאחר ובנוסף להיות מושפעת ממשך הבישול היא גם פונקציה של גרביטי) וה-IBU שלך בפועל ייצא נמוך יותר ממה שמחושב על ידי התוכנה. בחלק מהתוכנות ניתן לשקף את צורת העבודה הזאת ולקבל תוצאה תקינה - לא בכולן.

User offline. Last seen 15 שעות 23 דקות ago. לא מחובר
הצטרף ב: 12/21/2011
הודעות:
נקודות: 48

לא כל כך הבנתי, אתה אומר שניצול הכשות תלוי בגרביטי שהם מבושלים בה?



התמונה של דגן - הדובים
User offline. Last seen 4 שעות 9 דקות ago. לא מחובר
הצטרף ב: 01/13/2010
הודעות:
נקודות: 249

כן. זה בדיוק מה שאני אומר. חישוב IBU (יש יותר מנוסחא אחת) עושה שימוש בפרמטרים הבאים:

1) זמן (ברתיחה)
2) כמות כשות (משקל)
3) %AA - אחוז חומצות האלפא בכשות
4) גרביטי של התירוש
5) גודל הבישול (ליטר)
6) מקדם נצילות (תלוי בטריות הכשות, אם זה פרחים או קופתאות וכו')

המחשבון הזה הוא דוגמא ואפשר לשחר באמצעותו בפרמטרים השונים ולהבין את ההשפעה:

http://www.rooftopbrew.net/ibu.php

User offline. Last seen 15 שעות 23 דקות ago. לא מחובר
הצטרף ב: 12/21/2011
הודעות:
נקודות: 48

הבנתי,

אז זה אומר שאני אצטרך לבשל יותר זמן כדי לקבל את אותה המרירות.

 

תודה

התמונה של דגן - הדובים
User offline. Last seen 4 שעות 9 דקות ago. לא מחובר
הצטרף ב: 01/13/2010
הודעות:
נקודות: 249

לא בדיוק. ממה שאני קראתי מעבר ל-70-80 דקות כבר אין השפעה לזמן. כנראה שאתה פשוט תצטרך לשים כמות קצת יותר גדולה של כשות (זה תקף בעיקר לכשות שאתה מוסיף בתחילת הבישול מן הסתם)

User offline. Last seen שבוע אחד יום אחד ago. לא מחובר
הצטרף ב: 11/04/2011
הודעות:
נקודות: 4

שמי צביקה ותחום העסוק שלי הוא ביוטכנולוגיה. תהליכי תסיסה (לא של בירה) הם חלק נכבד מעבודתי. עברתי את הקורס אצל גדי והבישול הראשון שלי היה Pale ale מתרכיז וגרעינים מיוחדים וגם הוספתי שורש ליקוריץ ועלי רוזמרין. את הבישול אני עושה בשיטה רדיקלית משהו - מכניס את התירוש עם חלק מהכשות והתבלינים לתוך בקבוקי פיירקס ועושה להם אוטוקלאב, כך שהם בטמפ' מעל 100 מעלות למשך שעה, אח"כ מוסיף את שאר הכשות והתבלינים למשך 15 דקות נוספות בטמפ' קרוב לרתיחה ובסוף קירור מהיר באמבט מים. לאחר שהטמפ' יורדת למתחת ל-20 מעלות מערבב היטב כדי להכניס חמצן וזורע את סטרטר השמרים שהכנתי מראש לתוך הבקבוקים עם התירוש המבושל. התסיסה היא בטמפ' מבוקרת לפי הצורך והסוף הוא העברה לדלי, הוספת סוכר למיגוז, מילוי הבקבוקים ויישון למשך שבועיים. את התקדמות התסיסה אני בודק ברפרקטומטר ביחידות בריקס שזה דומה לפלטו.

צביקה Cool

Feedback Form