שמרים ״אנגליים״ תוססים יפה בטווח של 14-21 מעלות בטמפ גבוהות נותנים יותר אסטרים פירותיים. בטווח התחתון של טמפ התסיסה השמרים מתאימים גם לאיילים שאינם מאופיינים בטעמים פירותיים. High attenuation. שקיעה מעולה. לאחר cold crash, השמרים שוקעים כמו בלוק לתחתית במיכל ומשאירים בירה די צלולה.

http://www.danstaryeast.com/sites/default/files/nottingham_ale_yeast.pdf