טבלת שמרים

בטבלה המפורטת כאן יש רשימה של שמרים הניתנים להשגה בארץ ביחד עם סוגי הבירה שלהם מתאים כל סוג.
אשמח מאוד לעזרתכם בהשלמת הרשימה.

סוג השמרים F.G אחוזי אלכוהול טווח טמ' תסיסה מתאים ל
T-58

שמרים אסטריים המוסיפים טעם "ספייסי"

High 8.5%-11.5% 15C – 24C (59-75F) Belgian Ale
S-33

שמרים בעלי יעד כללי יחסי מתאים למגוון סוגי בירות, תורם טעמים פירותיים יותר מs-04  אבל פחות מT-58.

attenuation-low

flocculation-medium.

High 7.5%-11.5% v/v 15C – 24C (59-75F) American, English Bitter, I. P. A, Porter, Scottish Ale, Stout, Belgian Ale, Brown Ale, Pale Ale
WB-06

שמרים בעלי טעם אסטרי ופנול, מותאם בעיקר לבירות חיטה

High 15C – 24C (59-75F)
S-04

שמרי אייל אנגליים המתאימים לבישול סוגי בירה רבים, תסיסה מהירה ומעוטת משקעים התורמת לצלילות הבירה.

Medium 15C – 24C (59-75F) Scottish Ale, Belgian Ale, Brown Ale, Pale Ale
US-05

מתואם ליצור בירות אמריקאיות בעלות טעם "נקי" ורמת diacetyl נמוכה.

 

Medium
W-34/70

שמרי לאגר מווינשטפן, גרמניה. הפופולארים ביותר לייצור לאגר בעולם.

Medium 12C – 15C
Nottingham

שמרים ״אנגליים״ תוססים יפה בטווח של 14-21 מעלות בטמפ גבוהות נותנים יותר אסטרים פירותיים. בטווח התחתון של טמפ התסיסה השמרים מתאימים גם לאיילים שאינם מאופיינים בטעמים פירותיים. High attenuation. שקיעה מעולה. לאחר cold crash, השמרים שוקעים כמו בלוק לתחתית במיכל ומשאירים בירה די צלולה.

http://www.danstaryeast.com/sites/default/files/nottingham_ale_yeast.pdf

Low 14-21c Ale, Dry stout, English Bitter, Milk, Oatmeal, Porter, Stout, Amber, Brown Ale
Munich

שמרים המתאימים לבירות חיטה בסגנון גרמני.
טווח טמפ (לעדכון)
מעניקים לבירה את טעמי הבננה והציפורן האופייניים לסגנון.
http://www.danstaryeast.com/sites/default/files/munich_wheat_beer_yeast.pdf

Dunkel wheat beer, Hefeweizen, White beer, Wheat Beer
s-23

השמרים מייצרים טעמים פירותיים רכים כשמתסיסים בטווח הגבוה יותר של טמפ' התסיסה.

הטמפ' הגבוה ביותר המומלצת להתססה של לאגר היא -12c אין לעשות לשמרים אלא לאגרינג בטמפ' של פחות מ7c

flocculation-high

Medium אם יש למישהו מידע שישנה. 9-15c Lager
muntons gold

טעם מאלטי "נקי" שמרים עם ייעוד כללי.

flocculation-high.

High 18-21c Ale
Feedback Form